你需要的东西

双锅炉或平底锅和耐热碗

(资料图片仅供参考)

芥末和柠檬或鸡蛋

固体椰子油

液态油（椰子油、向日葵油或植物油）

额外的液体（牛奶、水或椰奶）

可选的调味成分（例如盐和胡椒、切碎的香草、柠檬皮）

可选的着色成分（例如姜黄）

大搅拌碗

冰块

木勺子

烹饪温度计

大汤匙

带盖的塑料或玻璃容器

无论您是担心氢化油还是非素食成分，商店购买的人造黄油都会有问题。相反，用固体脂肪、植物油和其他一些成分自制人造黄油。椰子油是一种理想的脂肪，因为它在冷却后会重新凝固。蛋黄和牛奶可能是人造黄油的一部分，但完全纯素的人造黄油可以通过使用芥末和柠檬汁作为乳化剂，以及水或椰奶作为额外的液体来制作。通过添加切碎的香草和香料来增加风味和颜色，使人造黄油变得特别。

第1步

设置双锅炉，使下锅中有大约 3 英寸的水。或者，用大约 3 英寸的水填充平底锅。将燃烧器设置为中低。

第2步

如果您使用芥末柠檬乳化剂，请从一个柠檬中榨汁，然后用几勺芥末搅拌。否则，将蛋清和蛋黄分开，留白备用。打蛋黄。对于使用大约 1 杯椰子油的典型批次人造黄油，您需要 2 个蛋黄。

步骤 3

将 4 份固体椰子油、3 份液体油、2 份额外的液体和一团芥末柠檬汁或打好的蛋黄添加到双层蒸锅的顶部。这也是加入几勺调味和/或着色成分的时候。或者，将这些人造黄油成分放入边缘比平底锅宽的耐热碗中，这样它就不会接触到平底锅的底部。

第四步

当人造黄油成分在炉子上加热时，设置一个大的搅拌碗，其中部分装满冰块和冷水。碗需要足够大以容纳平底锅或双层蒸锅的顶部。

步骤 5

搅拌配料，直到椰子油融化并且所有配料充分混合。插入烹饪温度计以确定混合物何时达到 120 华氏度。

步骤 6

将平底锅或双层蒸锅的顶部从火上移开，然后将其放入盛有冰水的碗中。搅拌冷却成分，因为它们凝固。

步骤 7

人造黄油开始凝固后，用勺子将其倒入容器中。盖上容器的盖子，然后将涂抹酱存放在冰箱中最多两周。

提示

一旦您熟悉了自己制作人造黄油，就可以尝试不同的比例来改变质地。使用更多的液体将确保更奶油的涂抹，而更少的液体会导致更固体的人造黄油。

对于黄油蔬菜酱，用等量的固体黄油代替椰子油。

如果您喜欢较甜的人造黄油，可以加入一匙糖，并使用苹果汁作为液体。

将切碎的香草与液体油和额外的液体在搅拌机中一起搅拌，然后在将混合物与其他人造黄油成分混合之前过滤混合物，可以获得仍然具有光滑质地的美味人造黄油。这种方法提供了草药的味道，而没有添加更质朴的切碎草药。

当矩形人造黄油比桶状涂抹酱更适合您的用途时，将尚未凝固的人造黄油用勺子舀到面包盘或黄油盘的顶部，然后再放入冰箱。